sabato 19 febbraio 2011

radicchio gratinato

un ricordo romano di "piazza der fico".

INGREDIENTI:
un radicchio
pane gratuggiato
olio
sale, pepe

PREPARAZIONE:
tagliate in 8 spicchi un cespo di radicchio.
scaldate intanto il formo mettendolo al massimo della temperatura.
in una teglia disponete gli spicchi  e irrorateli con un gilo d'olio, salateli e spolverateci sopra un bel pizzico di pepe.
ricopritele di pan grattato e infornatele a 200° per 20 minuti.
sfornateli e mangiateli ben caldi.

lunedì 14 febbraio 2011

budino 5minuti

altro che cameo e preparati vari in 5 minuti avrete un ottimo budino fatto in casa!

INGREDIENTI:
4 uova intere
4 cuc di zucchero
1/2 l di latte
2 lingue di scorza di limone

per il caramello:
4 cuc di zucchero
il succo di un limone
1 cuc d'acqua

PREPARAZIONE:
in un recipiente mettete le uova il latte lo zucchero e la scorza del limone. frullate tutto per pochi minuti.
in un pentolino mette il succo del limone il cuc. d'acqua e i 4 cuc. di zucchero e fate andarea fiamma vivace fincheè non diventa biondo, toglietelo dal fuoco e mettetelo in uno stampo per budini, facendo si che si sparga per bene in tutto il fondo dello stampo.
riscaldate il forno alla massima temperatura.
prendete una teglia più grande dello stampo, metteteci a bgno maria lo stampo col caramello e il composto di latte e uova e zucchero, avendo cura di eliminare prima la scorza di limone..
fate andare in forno per 35minuti a 200°
aspettate un'oretta prima di capovolgerlo in un piatto se no rischierete di romperlo. capovolgerlo è molto facile, poggiate sopra lo stampo il piatto dove lo volete trasferire, vi consiglio di farlo nel lavandino pechè il caramello tende a rilasciare molti liquidi.
ottima merenda e colazione , sempre che riuscite a resistere fino al giorno dopo!




lunedì 20 dicembre 2010

carciofi gratinati

un pò triste da questo natale molto povero, mi sono consolata con un pò di grassi! giustificandoli con un pò di verdura..



INGREDIENTI 4p.
6/7 carciofi
un pezzo di pancetta
un pezzo di lardo
parmiggiano
formaggio morbido tipo provola
burro
olio

PREPARAZIONE
mondate e private del gambo i carciofi.
sbollentateli in acqua acidula e salata (in pentolka pressione dovete farli sfiatare per 3 minuti).
scolateli e tagliateli a spicchi in 4.
nel frattempo tritate la pancetta e il lardo.
passateli in padella senza niente.
quando sono ben rosalti mettetegli una noc di burro e fateci insaporire per pochi minuti i carciofi.
imburrate una teglietta, metteteci i carciofi poi uno strato si fettine di formaggio morbido, e in fine il grana grattuggiato, abbondante.

farete il tris!

venerdì 17 dicembre 2010

chiedo scusa ai miei lettori!
il natale mi sta rubando troppo tempo.
le lezioni di dolci tradizionali idem! e poi ci si mette internet a non voler funzionare!
le mie lezioni stanno finendo e vi potrò finalmente insegnare nuove e antiche ricette!!
a presto!!

martedì 30 novembre 2010

panino Olanda


qualche mese fa ho fatto un bellissimo viaggio in Olanda. l'ultimo giorno correndo per non perdere il treno per l'aeroporto ho notato una piccola panetteria che aveva in vetrina delle baguette farcite in tutti i modi.
e in un attimo il mio stomaco pretendeva di poterne avere una!
ed eccola qui, è diventata il mio pasto nei pranzi al sacco:)

INGREDIENTI
una baguette o una focaccina lunga
2 pomodori
2 uova sode
1 etto di fesa di tacchino
4 foglie di lattuga 
olio e.v.o. 
sale

PREPARAZIONE
affetate le uova, l'insalata, i pomodori, salate tutto per bene.
tagliate il panino in due per il lungo.
per rendere il panino meno asciutto, cospargete con un pò d'olio le due parti.
sistemate i pomodori la lattuga la fesa di tacchino e le uova.

è uno dei migliori panini che io abbia assagiato, provatelo non ve ne pentirete!

alberi fritti

iniziano gli esperimenti natalizi. cercare novità per questo natale a cifra tonda è più difficile di quel che sembra, anche perchè i miei famigliari sono diventati ottimi e spietati critici gastronomici, anche se stranamente i piatti vengono sempre svuotati.
ho rispolverato le mie formine natalizie, e la prima vittima è stato il mio alberello (4cm x 8cm).
sorprendentemente è stata una preparazione di una decina di minuti, quindi ottima per molti fannulloni golosi.
per il condimento lascio alla vostra fantasia ve lo dico già, io ho usato i capperi e le olive nere ma voi potete usare quello che preferite.



INGREDIENTI
1confez. di pasta pizza, di quelle già pronte arrotolate su carta forno che trovate in ogni banco frigo
olio per friggere
1/2 barattolo di  pomodori pelati a pezzettoni
1 mozzarella
olio e.v.o.
sale e origano

PREPARAZIONE
srotolate la pasta, con una formina a forma d'albero di natale intagliate la pasta.
alla fine sarà un pò difficile rimpastare la pasta avanzata, quindi tagliatela a pezzi non troppo piccoli.
in una pentola alta fate scaldare l'olio per iniziare a friggere.
condite il pomodoro con olio sale e origano.
tagliuzzate la mozzarella.
preparate gli altri condimenti facoltativi.
iniziate a friggere i pezzi di scarto, appena iniziano a dorare sono da toglire, poi friggete gli alberi.
se non avete stressato la pasta in 30'' si gonfiano e sono da togliere! conditeli subito col pomodoro e la mozzarella.
servite ben caldi!
come al solito ognuno ha detto la sua. ovviamente ad albero totalmente disboscato!

con una confezione di pasta escono 10 alberi grandi e molti pezzi di scarto

domenica 28 novembre 2010

bombe

queste sono delle vere bombe le faccio solo d'inverno. la prima volta che le ho preparate le avevo fatte come accompagnamento per un risotto di verza, da fare una volta all'anno!



INGREDIENTI
preparato per polpette base
olio e.v.o.
cipolla bianca
un bicchiere di vino rosso
concentrato di pomodoro
pan grattato
sale e pepe

PREPARAZIONE
preparate delle polpette di 3 o 4 cm di diametro.
impanatele passandole nel pan grattato.
tagliate 1/4 di cipolla a striscioline, fatela soffriggere in una padella con 4cuc d'olio.
quando sarà leggermente dorata aggiungete le polpette impanate.
fate andare il tutto a fuoco vivo, giratele ogni tanto, ma fatele dorare per bene.
mescolate un cuc colmo di concentrato in un bicchiere di vino rosso e aggiungetelo alle polpette dopo che queste avranno rosolato per una decina di minuti abbondanti.
fate evaporare gli alcool del vino. 
copritele, non tappando del tutto però! fate si che il vapore abbia uno sbocco.
salate e pepate. quando il sughetto si sarà addensato per bene servite.
comprate una buona focaccia, ma non di quelle toscane sciape, senza sale, ma una bella pagnotta di Osilo, una degna scarpetta per le vostre bombe!